Сырое молоко — это естественное и приближает вас к земле. Оно также отличный способ заболеть. И, самое главное, теперь это фальшивый хак для здоровья / политический футбол, брошенный на арену последними сообщениями о птичьем гриппе. Именно так, ТикТокеры пьют сырое молоко из злости — или, может быть, только ради сделок по партнерскому маркетингу. Я объясню.
Что такое сырое молоко?
Сырое молоко — это молоко, которое не было подвергнуто пастеризации. Обычное молоко, которое вы покупаете в продуктовом магазине, пастеризуется как основная мера безопасности. Молоко нагревается для уничтожения бактерий; существует различные способы этого, но наиболее распространенным является удержание молока при температуре 161 градус по Фаренгейту в течение 15 секунд, а затем быстрое охлаждение.
Перед введением пастеризации молоко часто было носителем заболеваний, включая туберкулез, сальмонеллез, дифтерию и диарею. Пастеризация обязательна по федеральному закону, если молоко продается через государственные границы, а закон штата требует пастеризации большинства или всех видов молока в данном штате.
Сырое молоко законно в некоторых штатах, хотя законы различаются. В некоторых оно может быть продано в магазинах; в других — только как прямые продажи с ферм, или только если оно помечено как молоко для животных, или только если вы покупаете долю в корове, потому что тогда технически вы «владеете» коровой. Во многих штатах все это незаконно.
Таким образом, сырое молоко является нишевым продуктом, пользующимся популярностью у некоторых сыроделов и людей, которые верят, что «натуральное» всегда лучше. Согласно данным FDA, с 1987 года было зафиксировано 143 случая заболевания, связанных с употреблением сырого молока. Кроме упомянутых выше заболеваний, сырое молоко также может содержать листерию (что может привести к выкидышу, если беременная женщина заразится ею) и E. coli в форме, которая может передаваться от человека к человеку после того, как кто-то заразится ею, выпив сырое молоко.
Почему все говорят о сыром молоке?
Две вещи произошли недавно, чтобы привлечь внимание к сырому молоку. Одна из них — это вирус птичьего гриппа, который распространяется, заражая не только птиц, но и коров. РНК вируса была обнаружена в образцах молока из продуктового магазина. Пока неясно на 100%, убивает ли пастеризация вирус, но люди не заражаются птичьим гриппом через молоко — так что, вероятно, пастеризация предоставляет некоторую защиту.
Эта новость о птичьем гриппе заставила ФДА и Центр по контролю и профилактике заболеваний акцентировать свои уже существующие сообщения о том, почему пить (или продавать) сырое молоко — плохая идея, особенно для уязвимых групп населения, таких как дети и беременные женщины (так как сырое молоко может содержать листерию, среди других вещей).
И когда есть простое, ясное сообщение о общественном здоровье, всегда будут люди, которые будут возражать против него по принципу. Правительство пытается отобрать у вас естественное чистое (бактериями загрязненное) сырое молоко! Пора бороться! По крайней мере, одна консервативная группа продает футболки с надписью «есть сырое молоко?».
Второй новостной материал, вливающийся в эту тенденцию, заключается в том, что законодательное собрание штата Луизиана обсуждает законопроект, недавно принятый, который легализовал бы продажу сырого молока, при условии, что оно будет помечено как «не для употребления человеком». Люди хотят своего сырого молока, бактерии и все.
Что говорят ТикТокеры о сыром молоке?
Как вы могли бы ожидать: все, что вызывает вовлеченность. Часто говорят, что это более «усваиваемо», содержит полезные бактерии или что пастеризация убивает «витамины и питательные вещества» в молоке.
Ничего из этого не подтверждается научным согласием. Пастеризованное молоко имеет такое же питательное содержание, как и сырое молоко; все еще находится внутри, просто было нагрето. Никакие питательные вещества не были удалены, и вы не можете «убить» витамины или минералы.
Полезные бактерии могут быть убиты пастеризацией, но убивать бактерии — это как раз весь смысл, помните? Нет процедуры, которая бы убивала только «плохие» бактерии, оставляя хорошие; это все или ничего. Если вы хотите получить пробиотики в своей диете, лучше всего пить пастеризованное молоко и принимать пробиотические таблетки, йогурт или другие продукты, содержащие пробиотики, отдельно. (Пробиотический йогурт производится путем добавления известных «хороших» бактерий в пастеризованное молоко.)
Они продают что-то, конечно.
ТикТокеры, конечно же, активно занимаются партнерским маркетингом. Один из лучших видеороликов под хэштегом #сырое_молоко, рекомендованный мне, был о мужчине, повторяющем вышеперечисленные утверждения и говорящем о том, что правительство и крупные фармацевтические компании не хотят, чтобы вы знали о сыром молоке, и рекламирующем конкретную ферму.
Он сказал, что уверен, что молоко с этой фермы безопасно, потому что они его тестируют. Так что я посетил веб-сайт фермы. Они упоминают в нескольких местах, что их молоко тестируется на «патогены», но я не смог найти никакого объяснения, какие именно патогены они тестируют и каким образом. Я нашел страницу, где инфлюенсеры могут зарегистрироваться в их партнерской программе, которая платит наличными только избранным. Гвинет Пэлтроу публично упоминала эту же ферму, так что она, возможно, в списке. (Калифорния, где находится эта ферма, является одним из штатов, где разрешена розничная продажа сырого молока.)
Так мне следует пить сырое молоко, верно?
Пожалуйста, не делайте этого. Как указывает FDA, все основные аргументы TikTok неверны. Например, ферменты в сыром молоке не способствуют усвоению, бактерии, обнаруженные в сыром молоке, не являются полезными для нашей пищеварительной системы, сырое молоко не более питательно, а программы тестирования «могут помочь снизить вероятность загрязнения сырого молока, но не гарантируют его безопасность от патогенов».
