Это были тяжелые пару месяцев для меня, с тех пор как закончился сезон продаж печенья Girl Scout, и будет еще долгих восемь месяцев, пока эти хитрые продавцы-дети снова не начнут распространять его. В промежутке, один из лучших способов утолить свою жажду — сделать копии своих любимых печенек Girl Scout дома. Я уже экспериментировала с тонкими мятными и карамельными печеньками, но теперь пришло время раскрыть рецепт моего любимого арахисового печенья из этой серии: Do-Si-Dos.
Тагалонги получают много любви от любителей арахисового масла — и они этого заслуживают (я скоро опробую рецепт копии этих печенек) — но если количество съеденных печенек является показателем, то мой выбор — До-Си-До. Это хрустящее, сладкое, слегка овсяное печенье с арахисовым маслом и небольшим количеством соли: простое, как и должно быть печенье с арахисовым маслом, но с концентрированным ореховым центром, который могут предоставить только печенья-сэндвичи.
До-Си-До довольно просто воссоздать, что не могу сказать о многослойном Карамельном Делайт или шоколадном Тонком Минте. Куки и арахисовая начинка просты в приготовлении, без хитростей или сложных навыков. Единственное, что я рекомендую, это использовать два разных вида арахисового масла. Хрустящее арахисовое масло (например, Crazy Richard’s) лучше всего подходит для теста, придавая ему лучшую текстуру и более насыщенный ореховый вкус, в то время как для начинки нужно использовать гладкое арахисовое масло. Я выбираю сладкое, эмульгированное арахисовое масло (в данном случае Skippy) для начинки, потому что оно идеально воспроизводит почти конфетный вкус арахиса в Do-Si-Do.
Как сделать дубликаты Do-Si-Dos
1. Приготовьте тесто
Этот рецепт использует, возможно, самый распространенный метод приготовления американских печеньев: взбивание. Взбейте мягкое масло и сахар вместе в миске для смешивания до получения однородной массы. Добавьте кусковое арахисовое масло, яйцо, ванильный экстракт и соль, перемешайте до соединения. В небольшой миске смешайте муку, соду и овсяные хлопья. Перелейте сухую смесь в масляную смесь и перемешайте до соединения.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
2. Формируйте печенье
Тесто будет густым, но мягким. Если в вашей кухне слишком тепло, вам может понадобиться охладить тесто на 20 минут, чтобы легче было раскатывать. Немного посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте половину теста для печенья до толщины ¼ дюйма. Используя небольшой круглый вырезатель для печенья диаметром около 1 дюйма, вырежьте как можно больше кругов и положите их на противень, выстланный пергаментом. Положите противень в морозильник на 10 минут, чтобы охладить. Повторите это с остальным тестом.
3. Печь
До-Си-Дос имеют слегка узорную поверхность и небольшое отверстие в центре, поэтому вы можете воспроизвести это, проколотив верх вилкой и используя зубья для создания крест-накрест, или пропустить эту возню и ничего не делать. В любом случае, выпекайте печенье при температуре 350°F в течение 10-13 минут, или пока они не подрумянятся сверху. Остудите их на противне в течение 5 минут, а затем переложите на проволочную решетку, чтобы остыли полностью.
4. Заполните Do-Si-Dos
В небольшой миске смешайте гладкое арахисовое масло с сахарной пудрой. Комбинация будет похожа на мягкое Плей-До. Переверните половину печенья и положите чайные ложки начинки в центр. Положите на начинку другую половину печенья и нежно нажмите, чтобы начинка вышла на края.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Теперь самая трудная часть: Подождите до завтра, чтобы их съесть. Я шучу — ни один человек на земле не может устоять. Но, как и любое печенье-сэндвич, если дать им день в герметичном контейнере, текстура печенья немного смягчается, а начинка становится плотнее. В качестве решения, съешьте некоторые сегодня, а остальные храните до завтра.
Рецепт копии печенья Do-Si-Dos
Ингредиенты:
Для печенья:
1 палочка масла, размягченная
1 стакан сахарного песка
Пол стакана грубого арахисового масла
1 яйцо, комнатная температура
Половина чайной ложки экстракта ванили
¼ чайной ложки соли для соленого арахисового масла (или ½ чайной ложки для несоленого)
— 1 ⅓ стакана муки
1 чайная ложка пищевой соды
Половина стакана овсяных хлопьев
Для начинки:
Половина чашки гладкого арахисового масла
¼ стакана + 2 столовые ложки сахарной пудры
1. Смешайте масло и сахар в средней миске для смешивания. Добавьте кусковое арахисовое масло, яйцо, ваниль и соль. Перемешайте до получения однородной массы.
2. В отдельной маленькой миске смешайте муку, соду и овсяные хлопья. Добавьте эту сухую смесь к масляной смеси и перемешайте до однородного состояния.
3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины ¼ дюйма. Вырежьте круги диаметром 1 дюйм из теста и положите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Если хотите, можно сделать узор на печеньях прямо сейчас. Охладите круги в морозильнике на 10 минут. В то время, разогрейте духовку до 350°F.
4. Выпекайте печенье в течение 10-13 минут или до равномерного золотистого цвета. Остудите печенье на противне в течение 5 минут перед переносом на решетку. Полностью остудите.
5. Для приготовления начинки перемешайте гладкое арахисовое масло с пудрой сахара, получится густая паста. Переверните половину печенья и добавьте на каждое из них шарик начинки размером с чайную ложку. Положите сверху другое печенье и нежно нажмите, чтобы начинка достигла краев печенья-сэндвича.
