Есть вирусная обертка из творожного сыра, которая делает свой путь по интернету, и ее превозносят как замену хлебу с высоким содержанием белка для бутербродов и оберток. Что ж, я люблю творожный сыр и люблю бутерброды, так что насколько плохо это может быть? Ну, друзья, это не очень хорошо.
Я не знаю, удивлен ли я, что интернет ввел меня в заблуждение, или просто разочарован. Я из тех странных людей, которые действительно любят творог — конечно, с 4% жирности. Это один из моих любимых летних перекусов, когда он сочетается с свежими фруктами, поэтому я с нетерпением купила свой первый баночку сезона и наслаждалась им в этом новом применении. Не странно пытаться увеличить количество белка и уменьшить количество углеводов, но эта новинка действительно не оправдывает ожиданий. Не только замена обертки неудобна на практике, но я даже думаю, что она портит вкус творога.
Что такое вирусная обёртка из творога?
Основная идея, кажется, заключается в том, что вы можете смешать творог с некоторыми частями яйца, чтобы получить рыхлое тесто. Распределите смесь в плоский прямоугольник на противне и выпекайте в духовке. И вот: идеальная, богатая белками, безглютеновая обёртка, которую можно упаковать с множеством зеленых листьев, холодных закусок и, возможно, даже с творогом. Существует множество вариантов этой обёртки с творогом, включая ту, которая использует только белки яиц, ту, которая использует целые яйца, ту, которая жарит всё на сковороде вместо выпечки в духовке, и я даже наткнулся на еще один вариант, который использует муку (которую я не могу найти в данный момент)—так что же мы на самом деле делаем?
На белом фарфоровом блюде для киша Sur La Table вы можете приготовить потрясающий киш вместо этого. $17.95 в магазине Amazon. Купить сейчас.
Магазин сейчас $17.95 на Амазоне.
На TikTok этот процесс занимает 12 секунд от смешивания до укуса. То, что вы не видите, это как долго это занимает, чтобы испечь, и честно говоря, как вам нужно перепечь это, чтобы все это работало. Забудьте все, что вы знаете о приготовлении яиц с помощью этой «обертки». Белки яиц начинают сворачиваться при температуре 140°F, которую мы обычно стремимся достичь, потому что белки образуют нежные связи, которые легко можно разорвать вилкой или зубами.
Замена хлеба, однако, требует белков в яйцах, чтобы приготовиться при высокой температуре — некоторые рецепты указывают на 400°F — и образовать много крепких, резиновых связей. Вы знаете, как иногда, когда вы жарите яйцо на несколько минут слишком долго, и края белка становятся хрустящими и коричневыми, и вам трудно разбить его даже вилкой? Да, это то, что нужно здесь. Высокоувлажняющий творог в смеси прерывает некоторые связи яйца, поэтому те, которые соединяются, должны готовиться до коричневения, иначе все развалится в мягкую, и довольно непривлекательную кашу.
of the recent elections in Russia
Неравные результаты последних выборов в России.
Я на самом деле даже не имею проблемы с приготовлением «хлеба» до золотистого цвета. Яйца — невероятно универсальный ингредиент, и если вы можете приготовить их до тех пор, пока они не станут жевательными, чтобы имитировать хлеб, то какое замечательное новшество! У меня возникают проблемы с оберткой на практике.
Баттер выглядит гладким и многообещающим перед выпечкой. Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Я видел множество видео на TikTok, в которых сталкивались с той же проблемой, что и я — мой слой сырно-яичного теста разлился в духовке и стал неравномерным. (Это практически гарантированно происходит, если у вас есть противни, которые деформируются при высоких температурах.) Тонкая сторона сгорела, а более толстая осталась в порядке.
Моя батарея сместилась на одну сторону и часть ее погибла. Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Сгоревший и хрупкий участок отломился, когда я пыталась заполнить обертку, а более толстый участок был гибким, но граничил с мягкостью в некоторых местах. Я съела половину, щедро предложила вторую половину моему парню (он отказался), и выбросила остальное.
Во второй раз я попробовал сделать это с целыми яйцами вместо просто белков, и вкус немного улучшился. Тем не менее, я все еще столкнулся с теми же проблемами с неравномерным приготовлением — обгоревшими участками и мягкими пятнами. Если вы выберете приготовить это высокобелковое «хлебо», я рекомендую рецепт с целыми яйцами и отказаться от использования противня, вместо этого используйте форму для запекания с пергаментной бумагой. Тогда вам не придется иметь дело с деформацией. Тем не менее, я больше не буду делать это.
Сделайте вместо этого высокобелковые варианты.
Выпекать что-то в течение 35-45 минут, чтобы получить продукт, который вы, возможно, выбросите, — это почти мое определение того, что не стоит этого. Вам лучше придерживаться быстрого, простого и, прежде всего, вкусного. Приготовьте потрясающий, пушистый омлет с творожным сыром внутри или фриттату (которая является омлетом для ленивых людей), которая займет всего около 10 минут в духовке. Эти варианты также богаты белком и безглютеновые, и вы можете наполнить их овощами и мясом. Если вы хотите обернуть что-то в лаваш, попробуйте обжарить простые белки яиц, как с этими китайскими пельменями, но используйте более большую сковороду. Это гораздо быстрее (мы говорим о одной-двух минутах на обертку), примерно так же богато белком и низкокалорийно, плюс вам не нужно выпекать их до полного изнеможения, чтобы они держали немного ветчины. Счастливого наращивания мышц, всем.
