1 апреля Всемирная организация здравоохранения была проинформирована о первом случае передачи птичьего гриппа (H5N1) от млекопитающего к человеку — работника техасского скотовода, который заразился птичьим гриппом от зараженной коровы. Его симптомы были легкими, случай розового глаза, но любой вирус, «перепрыгивающий» на другой вид, особенно на человека, вызывает тревогу.
Здравоохранительные органы начали наблюдать за людьми, которые регулярно контактируют с крупным рогатым скотом и птицей, и Центры по контролю и профилактике заболеваний (ЦКПЗ) советуют всем, кто находится в риске, использовать защитное снаряжение и сообщать о любых заболеваниях. Вирус был обнаружен также в молоке, но пастеризация убивает его, и, конечно же, здравоохранительные органы очень настоятельно не рекомендуют употреблять непастеризованное молоко. Так что догадайтесь, что все больше и больше людей делают.
В связи с обнаружением молока, зараженного птичьим гриппом, продажи непастеризованного, «сырого» молока выросли на 21% и 65% по сравнению с продажами в прошлом году в том же периоде, согласно данным NielsenIQ. Вот как Марк Макафи, владелец Raw Farm USA в Фресно, Калифорния, объяснил это Ассошиэйтед Пресс: «Все, что FDA говорит нашим клиентам делать, они делают наоборот.» Что просто замечательно.
Некоторые сторонники сырого молока утверждают, что оно абсолютно безопасно, но некоторые потребляют потенциально зараженное молоко, потому что оно может вызвать у них болезнь. Никто не заболел от питья молока, но это не останавливает людей от попыток: Макафи рассказал LA Times (парень много где бывает), что «его телефон не перестает звонить от клиентов, просящих молоко H5N1, потому что они хотят иммунитета от него».
Подождите, люди пытаются заразиться птичьим гриппом?
Это трудно следовать логике здесь, но попытка заразиться птичьим гриппом, чтобы не заразиться им в будущем, подразумевает, что они хотят подвергнуть себя более слабой форме болезни, чтобы выработать иммунитет к ней. Подобно вакцине, только не контролируемой, не проверенной и потенциально вредной.
Мэтью Мотта, который изучает дезинформацию о здоровье в Бостонском университете, объяснил феномен следующим образом: «Нет, дело не в том, что люди глупые или невежественные, или что они не знают, что такое наука… они мотивированы отвергать ее на основе партийности, своей политической идеологии, своей религии, своих культурных ценностей.»
Я не знаю, Мэттью Мотта, который изучает дезинформацию в области здравоохранения в Бостонском университете, отвергать пастеризацию на основе партийности кажется мне довольно глупым.
Давайте поговорим о пастеризации, да?
Мне нравится пастеризация, потому что мне никогда не нужно думать об этом. Молоко пастеризуется путем нагревания до 161 F на 15 секунд. Это убивает подавляющее большинство бактерий, дрожжей, плесневых грибов и вирусов, присутствующих в нем. Мы пастеризуем молоко с конца 19 века, и это работает очень хорошо: в 1920-х годах заболевания, передаваемые молоком, составляли около четверти всех заболеваний в Соединенных Штатах. В 2024 году они практически не встречаются. Вот парень в галстуке, объясняющий это на TikTok.
Некоторые люди, однако, считают, что достоинства сырого молока перевешивают преимущества пастеризации, и что оно на самом деле безопаснее, чем пастеризованное молоко. Согласно организации-защитнику The Raw Milk Institute, сырое молоко более питательное, помогает при лактозной непереносимости, астме, экземе, аллергиях и многом другом. Доказательства The Raw Milk Institute основаны на «многочисленных первоисточниках», в отличие от научных исследований, потому что нет надежных доказательств, подтверждающих утверждения сторонников сырого молока. Вот некоторые люди в футболках, объясняющие это на TikTok.
Сырое молоко и закон
Можно ли легально продавать сырое молоко зависит от штата к штату. Здесь, в свободолюбивой Калифорнии, покупка и продажа сырого молока абсолютно легальна. Тоталитарные социалисты в Алабаме, однако, запретили его употребление в пищу.
За последний месяц правительства штатов Айова, Луизиана и Делавэр либо приняли, либо пытаются принять законы, разрешающие продажу сырого молока для употребления людьми. Законодатели ссылаются на потенциальные выгоды для фермеров и концепцию «свободы выбора пищи», позволяющую людям есть и пить все, что они хотят.
Ну, почему люди не могут пить ту молоко, которое они хотят?
Мне нравится свобода, и я обычно поддерживаю поклонников сырого молока, людей из «здорового сообщества», предсказателей конца света, активистов против ФАД, этого парня, в общем, кого угодно, кого я не одобряю, чтобы пить столько сырого молока, сколько они хотят. Без угрызений совести. Кормите им своих детей. Заражайте себя бовинной туберкулезом. Улучшайте свою кишечную микрофлору с помощью клизмы из сырого молока. Посмотрим, как мне будет все равно.
Но недавнее появление птичьего гриппа в молоке меняет уравнение. Хотя нет сообщений о случаях заражения птичьим гриппом через употребление молока, и нет сообщений о передаче от человека к человеку, оба варианта возможны, и каждая передача вируса в нового хозяина (человека, животного или чего-либо еще) увеличивает шансы на то, что он мутирует во что-то еще хуже. Что-то более заразное, что распространяется от человека к человеку.
Положительная сторона передачи птичьего гриппа через корову.
В свете истерии эпохи COVID вокруг масок, я не оптимистичен насчет того, что члены сообщества сырого молока взвесят конкурирующие ценности свободы и ответственности и решат немного неудобствовать себе, потому что это может помочь другому человеку не умереть. Но обнадеживает то, что так много правительственных агентств так быстро отреагировали на угрозу. Гражданский порядок не полностью рухнул: Министерство сельского хозяйства, Центры по контролю и профилактике заболеваний, Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарств и Администрация по стратегической готовности и реагированию (и это только федеральные агентства) все мобилизовались быстро с разумными мерами предосторожности, такими как тестирование скота и людей, работающих вокруг него, предоставление СИЗ, и установление руководящих принципов по транспортировке зараженного скота. Все это снижает вероятность того, что кому-то придется постоянно объяснять, почему пить зараженное молоко на самом деле плохо, людям, которые отвечают «У меня есть права».
