Я не швед, но «фика» — один из моих любимых обычаев, с которым я никогда не вырос. Это простое и приятное занятие — пить кофе и есть сладкие пирожные с друзьями. Это целенаправленное приглашение насладиться жизнью на небольшой промежуток каждый день — плюс печенье. Что может быть лучше? Печенье Халлонгроттор часто является частью классической шведской фики, и это одно из моих пяти любимых печений. Безусловно. Я думаю, что оно может занять место в ваших любимых тоже.
Перед тем, как я впервые увидела единственную халлонгротту, я всегда была слаба для малиновых печеньев с отпечатком большого пальца. Масляные, нежные, с легким вкусом малинового джема — мне всегда нужно было еще два или три печенья с отпечатком большого пальца. На шведском языке «халлон» означает малину, а «гроттор» — пещеры. Это делает эти печенья «малиновыми пещерами», и это всегда было моей мечтой. Маленькие печенья с отпечатком большого пальца отлично подходят для изящных едоков, но я не изящная едок. Мне нужна масляная пещера, наполненная малиновым джемом, большое спасибо.
Крофтерс Фрут Спред Органик Премиум Малина, 16,5 унций Этот бескосточный малиновый джем отлично подходит для выпечки. $8.30 в Walmart $6.49 Сохранить 0.00 Купить сейчас
Магазин сейчас $8.30 в Уолмарте $6.49 Сэкономьте 0.00
Более нежное, чем песочное печенье.
Эти лакомства довольно похожи на короткие печенье с несколькими небольшими добавками. Короткие печенья известны своей простой приготовлением и невероятно нежной, маслянистой текстурой. Халлонгротторы имеют все преимущества коротких печенья, а также яркий джемовый центр и добавление двух ингредиентов, которые еще больше улучшают текстуру — разрыхлитель и картофельный крахмал.
Немного разрыхлителя создает пузырьки во время выпечки, и по мере того, как тесто для печенья выпекается и затвердевает, эти пузырьки превращаются в маленькие воздушные карманы. Введение дополнительного крахмала в тесто фактически укорачивает глютеновые нити в тесте, прерывая связи глютена. Кроме того, картофельный крахмал обладает замечательной способностью впитывать воду и гелировать, помогая связать тесто, не делая его жестким.
В то время как картофельный крахмал легко доступен в отделе выпечки большинства крупных продуктовых магазинов, вы можете заменить его на равное количество кукурузного крахмала в этом рецепте, если не можете его достать.
Как приготовить халлонгроттор
Рецепт приятно прост, и хотя я сделал свой по образцу халлонгроттор в пекарне Fabrique (с вихревой верхней частью), вы можете оставить его классическим с круглой формой.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
1. Приготовьте тесто.
С помощью резиновой лопатки смешайте размягченное масло с сахаром в миске для смешивания до получения однородной массы. Добавьте соль и ванильную пасту (вы можете заменить ее экстрактом). В меньшей миске взбейте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты в смесь с маслом и аккуратно соедините их до получения мягкого теста.
with water
2. Наполните чашки водой
Наполните форму для кексов бумажными лотками. Используя ложку или мерную ложку для мороженого, разделите тесто между семью чашками. (Это странный размер партии, извините.) Тесто будет вздуваться, поэтому наполняйте чашки только на три четверти. Для декоративного дизайна, используйте большой мешок для кондитерских изделий с большим звездчатым наконечником. Наполните мешок тестом и выдавите тесто в чашки, заканчивая последним движением вокруг верха.
Кредит: Алли Чанторн Райнманн
3. Создайте малиновые пещеры
Используя ручку деревянной ложки или пробку от вина, надавите глубокую вмятину в центр каждого печенья. Наполните пещерки малиновым вареньем. (Здесь хорошо быть щедрым, так как они немного опустятся позже.) Поставьте халлонгроттор в холодильник на примерно 10 минут, пока вы разогреваете духовку до 350°F.
the cake
4. Печь торт
Когда духовка достигнет нужной температуры, выпекайте печенье в течение 15-20 минут, или пока края не приобретут некоторый цвет. Полностью остудите на проволочной решетке.
Пока они остывают, центр малины немного опустится. Не волнуйтесь — это все часть процесса развития пещеры. Трудно устоять, но я рекомендую подождать, пока печеньки не достигнут комнатной температуры или даже не остынут в холодильнике, чтобы масло немного застыло. Посыпьте их легким слоем сахарной пудры и пригласите друга на фика.
Рецепт Халлонгротторов
Ингредиенты:
9 столовых ложек масла, размягченного
⅓ стакана сахара
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильной пасты
1 стакан муки
3 столовые ложки картофельного крахмала
½ чайной ложки разрыхлителя
¼ — ½ стакан малинового варенья (я рекомендую Crofter’s или St. Dalfour)
Пудра для украшения.
1. С помощью резиновой лопатки смешайте масло и сахар в миске для смешивания до получения однородной массы. Добавьте соль и ванильную пасту. В меньшей миске взбейте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Добавьте смесь муки в смесь масла и аккуратно соедините их до получения мягкого теста.
2. На линию 12-кубковой кексовой формы поместите семь бумажных вкладышей. С помощью ложки или мерного мороженого, разделите тесто между семью кубками. Наполняйте кубки только на три четверти.
3. Используя ручку деревянной ложки или пробку от вина, сделайте глубокую впадину в каждом печенье. Наполните пещерки малиновым вареньем. Поместите халлонгроттор в холодильник на примерно 10 минут, пока вы разогреваете духовку до 350°F.
4. Выпекайте в течение 15-20 минут или до тех пор, пока на краях не появится только намек на цвет. Охладите hallongrottor полностью на проволочной стойке для охлаждения. Посыпьте верхушки сахарной пудрой перед подачей.
