Весна здесь. Солнечный свет изменился, весенние цветы повсюду, и спелые местные помидоры все еще далеко. Тем не менее, надежда на теплую погоду и активный отдых разбудила мои желания поесть бутерброд BLT. Хотя я мог бы сделать обычный бутерброд с беконом, салатом и помидором среднего качества из супермаркета, я знаю, что буду искать больше вкуса и меньше воды. Поэтому вместо того, чтобы ждать июня, я сделаю зимний BLT с томатным соусом с кусочками помидоров.
Я не говорю тебе налить холодный Прего на бутерброд и назвать это днем — дай моим странным идеям о бутербродах немного заслуг, пожалуйста. Нет, здесь есть некоторая изящность в том, чтобы привнести богатый томатный вкус, не намеренно придавая кетчуповые нотки. Следуй моим инструкциям и у тебя будет богатый, соленый, острый бутерброд с беконом, чтобы удовлетворить твои потребности в томатах до их пика.
Я знал, что хочу покрыть некоторый хлеб томатным вкусом. Я начал с тестирования тонкого томатного соуса из банки и супер кусочкового паста соуса из банки. Тонкий соус слишком глубоко пропитывал мой хлеб, но это нормально, если у вас есть только он. В итоге я предпочел кусочковый соус, потому что он предлагал больше вкуса и создавал заметный слой томата на хлебе. Чтобы убрать эту «качество соуса из банки», я решил обжарить свой томатный хлеб в остатках жира от бекона (потому что обжаренный хлеб лучше, чем тост).
Мой вердикт: Этот зимний BLT просто фантастический. После жарки на томатном соусе появляется нежная корочка, вкус становится более насыщенным, с легкой сладостью. Мне не хватило кислотного взрыва свежих помидоров, но добавление немного лимонного сока на соус перед сборкой сэндвича помогает с этим.
Мой самый большой совет для успеха (и это относится к любому БЛТ): выберите мягкий хлеб с некоторой прочностью, например, чабатта или даже мягкие ломтики ржаного хлеба. Я использовала обычные мягкие ломтики пшеничного хлеба, и хотя результаты были приятными, сторона, соприкасающаяся с томатным соусом, стала довольно мокрой. (Честно говоря, это также происходит с свежими томатными БЛТ, поэтому это не совсем трагедия, если у вас нет других вариантов.)
Высокооцененные сковородки для рассмотрения всех ваших потребностей в жарке хлеба:
Трамонтина 8-дюймовая сковорода для жарки
Кухонная сковорода Cuisinart с антипригарным покрытием.
Как приготовить зимний БЛТ
1. Приготовьте бекон.
Я предпочитаю запекать свой бекон, но вы можете жарить его на сковороде или готовить в аэрофритюре. Делайте то, что вам удобно. Я положил несколько ломтиков на противень, выстланный фольгой, и запекал при температуре 350°F (180°C) в течение 20 минут. Когда он будет приготовлен до желаемой текстуры, остудите бекон и используйте немного жира от бекона, чтобы слегка покрыть сковороду.
2. Полить хлеб соусом
Кредит: Алли Чантхорн Рейнманн
Нагрейте плиту на среднем огне и добавьте ломтик хлеба. Он слегка поджарится с одной стороны примерно за три минуты. Добавьте пару столовых ложек вашего любимого томатного соуса с кусочками на верхнюю сторону. Разровняйте его в равномерный слой. Я использовала вилку, потому что я профессионал.
down
3. Обжарьте томат с боку вниз.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Капните еще немного жира от бекона на сторону с томатным соусом. Быстрым движением переверните хлеб и обжарьте сторону с томатом. Он будет шипеть из-за влаги и успокоится через минуту. Обжарьте эту сторону примерно три минуты. Когда вы снова перевернете его, вы должны увидеть немного обугленных пятен от томата. Остудите хлеб на проволочной стойке для охлаждения примерно пять минут перед тем, как собирать свой сэндвич.
4. Сделайте бутерброд
Теперь самое интересное: сборка (и еда). Мне нравится смазывать свой хлеб для сэндвича BLT майонезом, но так как одна сторона уже была занята густым томатным джемом, я ограничил майонез только другой ломтик. Наложите полоски бекона и хрустящий салат, и нажмите на верх хлеба, смазанного томатом (естественно, томатом вниз).
Я могу даже утверждать, что съедение зимнего бутерброда с беконом, листьями салата и помидорами легче, чем традиционная версия, потому что из моего бутерброда не будут выскальзывать кусочки водянистых помидоров. Однако, если вам не хватает текстуры нарезанных свежих помидоров, используйте этот трюк в сочетании с ними. Неважно, будут ли они безвкусными, потому что томатный соус будет действовать как защитная сетка для вкуса.
