Типичный набор для вечеринки Супербоула не совсем растительный. Пицца, куриные крылышки и все, что обернуто беконом, занимают главную роль. Даже закуски тяжеловесны из-за добавления сметаны, сливочного сыра и/или майонеза. Если у вас есть диетические ограничения, вам придется выбирать свои битвы. И хотя на вашей вечеринке вы, возможно, не найдете много поклонников пиццы от Daiya, этот веганский луковый соус — настоящее угощение для толпы, на которое я готов поставить.
Когда я думаю о французском луковом соусе, я представляю себе контейнер из продуктового магазина с открывающейся крышкой. Это то, что есть, и то, что это может быть, не нужно хранить в холодильнике, по какой-то причине. Вкус соуса терпкий, ароматный и очень соленый. Те же самые вкусы присутствуют в этом вегетарианском рецепте, но в результате вы получаете что-то более свежее и легкое одновременно.
Молочные французские луковые дипы обычно начинают с кислой сметаны. Добавьте туда кучу лука и приправы, и вы готовы. (Если вы ищете отличный классический рецепт, попробуйте этот.) Вместо кислой сметаны я использую мягкий тофу. Он шелковистый и густой после смешивания и представляет собой открытое поле для вкусов. Поскольку лук, приправы и наш друг мононатриевый глутамат заботятся о соленом и соленом вкусе, единственное, что не хватает, это необходимая кислотность. Но это не проблема — просто добавьте уксус. Смешайте все вместе и у вас будет легкий дип, который удовлетворит ваши желания без густоты кислой сметаны.
Как приготовить веганский луковый дип французского типа
1. Карамелизуйте лук.
Я предпочитаю делать это за пару дней до и хранить в холодильнике до готовности. Отрежьте верх и корневой конец большого сладкого лука, очистите и разрежьте пополам от конца до конца. Положите каждую половину на плоскую сторону. Нарежьте половинки лука на полоски, режьте от конца до конца. На среднем огне добавьте немного масла (или масла, если вы не веган) в среднюю кастрюлю и бросьте нарезанный лук. Перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Медленно карамелизуйте лук. Это займет 30-40 минут. Периодически помешивайте в течение этого времени, пока лук не станет мягким и глубоко коричневым, как карамель. Остудите лук до комнатной температуры и храните в холодильнике.
2. Смешайте дип.
Это самый быстрый способ приготовления в пищевом процессоре, и вы получите самые кремовые результаты, но вы также можете использовать миксер с насадкой для взбивания или даже взбивать вилкой. Просто пройдите ножом через лук, чтобы измельчить его, если вы не используете пищевой процессор. Высыпьте шелковистый тофу в пищевой процессор вместе с остывшими карамелизованными луком, солью, чесночным порошком, луковым порошком, МСГ и уксусом. Смешайте до тех пор, пока тофу не станет гладким, но имейте в виду, что лук сделает его немного комкатым. Это занимает всего около 20 секунд. Подавайте в чашке, украшенной жареным луком или измельченными травами, и не забудьте свои любимые чипсы.
Вы можете использовать любую кислоту, чтобы придать вашему соусу танговый вкус, но я обнаружил, что обычный белый уксус лучше всего; вам понадобится всего около двух столовых ложек, чтобы получить правильную остроту. Если вы используете яблочный уксус или лимонный сок, вам, вероятно, понадобится больше, и он может не стать таким остреньким. Храните остатки соуса в холодильнике до пяти дней.
Рецепт веганского лукошка французского лука
Ингредиенты:
1 большой сладкий лук, нарезанный
1 столовая ложка масла
½ чайной ложки соли
1 блок мягкого или шелковистого тофу (упаковка 16 унций), слитая, если необходимо
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки чесночного порошка
¼ чайной ложки луковой порошок
⅛ чайной ложки МСГ
Две столовые ложки белого уксуса
1. В средней кастрюле на среднем огне добавьте масло, нарезанный лук и половину чайной ложки соли. Перемешайте лук, чтобы покрыть его маслом, и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте и карамелизуйте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким и темно-коричневым. Это займет около 30-40 минут. Оставьте остывать.
2. В блендере добавьте тофу, охлажденные карамелизованные лук, соль, приправы, МСГ и уксус. Смешайте в течение примерно 20 секунд, пока не получится гладкая масса и лук не будет нарезан на мелкие кусочки, которые можно легко выкладывать. Подавайте в большой миске вместе с солеными чипсами.
