Это середина зимы, но я все еще раскапываю некоторые замороженные сокровища из моего морозильника после бурного праздничного сезона. Кроме костей индейки и кусочков теста для печенья (которые я наслаждаюсь каждый вечер), я также нашла заблудившийся рулон пирожного теста. У него нет коробки, поэтому я не знаю, является ли оно веганским, безглютеновым или что-то в этом роде, но оно точно пирожным тестом — и пирожное тесто всегда хрустящее и вкусное. Если у вас есть лишнее тесто и вы не хотите делать целый пирог, используйте остатки, чтобы приготовить эти витые чизкейк с ягодами.
Корж для пирога очень нежный и ароматный сам по себе, и я часто отламываю кусочки обычного коржа с края целого пирога. (Это называется закусочным коржом.) Корж для пирога в основном состоит из муки и соли, усыпанных достаточным количеством жира. Когда его раскатывают и выпекают, жир тает, а вода испаряется, что создает маленькие пузырьки воздуха. Результатом являются маслянистые и нежные коржи, идеально подходящие для передачи вкуса — и вам не нужно добавлять много вкуса, чтобы сделать хорошее еще лучше.
Ягодный чизкейк в виде рулетов или завитков
Для простой закуски, которая имитирует кислые вкусы чизкейка с ягодами, я наложила немного малинового джема и подслащенного сливочного сыра в пирожное и сформировала их в виде печенья. Вы можете проявить фантазию при создании своих вертел, но вот такие формы я сделала.
Ветряные мельницы
in the following order:
1. Наложите начинки в следующем порядке:
В маленькой миске разогрейте две унции сливочного сыра в микроволновке на 10-15 секунд. Добавьте столовую ложку сахарной пудры и перемешайте до получения однородной массы. Разверните размороженный пирожное тесто на разделочной доске, которая поместится в холодильник или морозильник. Распределите сливочный сыр по всей поверхности. Поместите разделочную доску в морозильник на несколько минут, чтобы сыр застыл. Распределите примерно две столовые ложки варенья сверху слоя сыра. Убедитесь, что слой варенья очень тонкий, иначе оно будет вытекать по краям.
into a ball
2. Сформируйте тесто в шар
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Готовое пирожное тесто обычно уже круглой формы, поэтому я разрезаю круг пополам. Это помогает избежать излишней толщины в центре ветряной мельницы. Начиная с закругленной стороны, начинайте скручивать тесто до самого разрезанного края. Сделайте то же самое с другой половиной лунного теста. Положите разделочную доску обратно в морозилку на примерно 10 минут, чтобы остудить.
3. Печь пирожки-вееры
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Возьмите пирожное тесто и выньте из него брусочки толщиной в пол-дюйма. Мне нравится использовать метод зубной нитки, чтобы сохранить завиток в форме. Выложите завитки с джемом вверх на противень, выстеленный пергаментом. По желанию, вы можете смазать их края яичной смесью и посыпать сахаром. Выпекайте их при температуре 375°F (190°C) примерно 12 минут, или пока они не станут слегка золотистыми и джем не начнет пузыриться.
and Turns
Изгибы и повороты
1. Приготовьте тесто
Приготовьте тесто так же, как в Шаге 1 выше. Для Шага 2 сложите тесто пополам, как будто вы делаете кесадилью. Разрежьте эту полумесяц вдвое, чтобы получить две четверти круга. Положите разделочную доску обратно в морозилку, чтобы оно затвердело еще на 10 минут.
into a ball and place it in a greased bowl.
2. Сформируйте тесто в шар и поместите его в смазанную миску.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Разрежьте каждую четверть на шесть маленьких клиньев. Не беспокойтесь, если немного варенья вытекает. Я люблю использовать яичную краску здесь, перед скручиванием. Нанесите яичную краску на одну сторону треугольников и щедро посыпьте их сахаром. Затем расположите их на покрытый пергаментом противень и, удерживая широкий конец вниз, скрутите треугольники один или два раза. Сделайте это со всеми треугольниками.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
3. Выпеките завитки
Выпекайте их при температуре 375°F примерно в течение 12 минут, или пока они не подрумянятся и варенье не начнет булькать. Кончики завитков станут темно-коричневыми и хрустящими, в основном из-за карамелизации сахара. Хотя это меня не беспокоит (на самом деле, это моя любимая часть), вы можете прижать кончики перед выпеканием, если не хотите, чтобы это произошло.
Охладите маленькие пирожные на проволочной стойке для охлаждения как минимум пять минут, чтобы сахары остыли и затвердели. Наслаждайтесь этими кислыми, фруктовыми завитками на завтрак или на быстрый кофейный перерыв, пока вы любуется своим недавно приобретенным местом в морозильной камере.
