Для любителей кофе, как и для меня, качественная чашка всегда является хорошим вариантом напитка. Утром это единственный выбор. Зимой чай пытается проникнуть в мою жизнь, но кофе всегда готов исправить ситуацию. А летом? Ну, мы могли бы просто переименовать это время в «сезон холодного кофе». Теперь, когда я заменила свои свитера на гардероб для холодного кофе, пришло время обратить внимание на то, как придать своему любимому напитку немного изюминки. Мой совет вам: попробуйте приготовить свой кофе с цельными специями.
Настройте свои материалы для холодного кофе.
Правда в том, что лучший способ приготовить вкусный холодный кофе — это купить отличные зерна. Хороший кофе не дешевый — я не могу себе позволить сказать моим родителям, которые пьют Фолджерс, сколько я трачу на зерна — но вы будете поражены разницей в качестве вашей чашки. (Я сама люблю кофейню «Кафе Грампи».) Как только вы найдете зерно и обжарку, которые вам нравятся, пришло время начать процесс приготовления холодного кофе на ночь.
Кофейня Громпи Кофе Смесь «Сердцеед» (Цельные зерна) Эта смесь имеет ноты ежевики, амаретто и темного шоколада. $21.50 на Амазоне
Магазин сейчас
Магазин сейчас $21.50 на Амазоне.
Если вы потратили деньги на хорошие зерна, то купите себе еще и кофемолку. Я знаю, я знаю, можно купить уже помолотый кофе, и я люблю это. Однако, вы собираетесь войти в мир, где вы можете использовать свои зерна для эспрессо, капельного кофе и холодного заваривания. Все они требуют разного размера помола кофе. Кроме того, отличная кофемолка прослужит вам много лет.
Оксо Брев Конический мельница для кофе с 15 настройками помола. $79.99 на Amazon.
$99.95 Сэкономьте $19.96 Купить сейчас
Магазин Сейчас $79.99 на Амазоне
$99.95 Сэкономьте $19.96
Оживите свой холодный кофе
Вся идея холодного заваривания заключается в том, что это медленный процесс экстракции без тепла. Компоненты — молотый кофе и вода — находятся вместе в течение 12-24 часов в холодном месте — вашем холодильнике, в идеале. Полученный охлажденный напиток имеет более гладкую текстуру с меньшей кислотностью и меньшим количеством горьких нот. Так как ваш кофе находится там и пропитывает жидкость своими вкусами, это отличное время для других подобных вещей, чтобы сделать то же самое. Конкретно, кусочки дополняющих и ароматных специй.
Установите свой контейнер для варки.
Приготовление холодного кофе в вашем холодильнике на ночь требует какого-то контейнера, но я просто использую обычный французский пресс, чтобы позаботиться о делах — он имеет многоразовый фильтр и поршень и облегчает мою жизнь. (Вы также можете использовать мешок для орехового молока в кувшине или контейнер, специально предназначенный для этой работы.)
2. Измельчите кофе.
Установите ваш кофемолку на грубую или среднюю грубость. Вам придется отфильтровать крупки в конце, и это намного сложнее сделать с мелкими частицами, летающими повсюду. Измельчите столько кофе, сколько вам нужно, и добавьте его в фильтр, пакетик или французскую прессу.
3. Добавьте воду и специи.
Добавьте столько холодной воды, сколько вам нужно для вашего соотношения холодного заварного кофе. Теперь самое интересное: добавьте целые специи. В зависимости от размера вашей партии и того, как вы любите концентрат (добавляете ли вы молоко?), вы можете предпочесть довольно много всего — например, четыре палочки корицы и столовую ложку гвоздики — или небольшое количество. Когда вы позже разбавите его, вкусы значительно смягчатся. Перемешайте смесь или нежно погрузите, чтобы перемешать все вокруг. Наденьте крышку и поставьте в холодильник на 12-24 часа для заваривания. Отфильтруйте смесь, когда она будет готова, и приготовьте ее по своему вкусу.
Я обнаружил, что пряности для выпечки хорошо работают. Попробуйте целые палочки корицы, гвоздику, звездчатый анис, черный перец или добавьте немного цитрусовой кожуры. Если вы не уверены, с чего начать, посмотрите на упаковку. Многие обжарщики кофе пишут профиль вкуса на этикетке этого конкретного смеси. Если вы видите «цветочный, цитрусовый, шелковистый» на этикетке, добавьте несколько полосок лимонной кожуры, чтобы подчеркнуть эти вкусы. Если вы видите «конфетированный орех и молочный шоколад», то я могу представить, что корица будет очень хорошо сочетаться.
Я добавил звездчатый анис и гвоздику к средней обжарке, которую у меня была, и вкус был присутствующим и игривым, но не затмевал основные элементы холодного заваривания. Так что не спешите, наслаждайтесь и попробуйте различные комбинации; нет необходимости торопиться. Сезон холодного заваривания только начинается.
