Вам не нужно всегда делать свой собственный соус для салата — бутылированный продукт может быть удобным, особенно если вы любите пробовать новые вкусы. Тем не менее, есть моменты, когда личное прикосновение может действительно преобразить купленный соус. А именно, густой вид. Вы знаете такой тип — слишком густой, чтобы налить, поэтому вам нужно использовать нож, чтобы вытащить его. Но есть простой и вкусный способ придать индивидуальность консистенции вашего слишком густого соуса для салата, и это не добавление воды.
Компоненты заправки для салата
Вода, как неудивительно, разбавляет заправку для салата. Она разбавляет вкус и ухудшает текстуру. Заправка превращается в нечто, что я могу описать только как «серое» (как по цвету, так и по вкусу), и капает со всех ингредиентов салата. Вместо этого, выберите жидкий ингредиент, который добавит вкус к заправке. Для этого нам нужно рассмотреть, из чего в первую очередь состоят заправки для салата.
Это действительно место, где практика приготовления собственного соуса полезна — вы получаете представление о главных игроках: кислоте, масле и эмульгаторах. (Читайте здесь единственное руководство, которое вам когда-либо понадобится для приготовления собственного винегрета.) Независимо от того, является ли соус для салата масляным винегретом или кремовым соусом, все они все еще используют эти три компонента. Кислотой может быть лимонный или апельсиновый сок, или яблочный уксус. Маслом может быть оливковое масло, канола или грецкое ореховое масло. Эмульгатором может быть горчица, тахини, желтки яиц или готовая эмульсия, такая как майонез.
Как разбавить заправку для салата
Чтобы разбавить густой соус для салата, вам просто нужно выбрать кислотный или масляный ингредиент, чтобы разжижить его. Это сделает консистенцию более жидкой, сохраняя при этом оригинальный вкус соуса. Если вы не уверены, с чего начать, посмотрите список ингредиентов на бутылке вашего соуса для салата. Первые два или три ингредиента обязательно дадут вам основную кислоту или масло в их рецепте. На моей бутылке соуса Goddess от Trader Joe’s, который я нахожу немного слишком густым для своего вкуса, первые ингредиенты — это канола и яблочный уксус. У меня есть выбор: я могу добавить немного больше остроты с уксусом или оставить его нежным с канолой. Обычно я выбираю уксус, но если у вас есть только масло, то это идеальный выбор.
Для разбавления консистенции всей бутылки
Если это новая бутылка, возьмите немного заправки, чтобы освободить место для добавленного жидкого ингредиента. Предположительно, это то, что вы будете использовать для своих непосредственных потребностей в салате. Для восьмиунциевой бутылки заправки, возьмите две столовые ложки заправки, как есть, и положите их в миску или в маленький баночку с крышкой. Добавьте одну столовую ложку масла или кислоты по вашему выбору прямо в бутылку. Закройте крышку и хорошо взболтайте. Проверьте консистенцию. Если вы хотите, чтобы она была еще более жидкой, добавьте до одной столовой ложки жидкости. Если вам нужно еще больше разбавить ее, вы можете продолжать по этому пути, но обратите внимание, что увеличенное соотношение кислоты или масла начнет значительно влиять на вкус исходной заправки.
Чтобы разбавить индивидуальную порцию заправки для салата.
Начните с двух столовых ложек объемного соуса в миске или маленькой банке. В зависимости от того, насколько густой был соус изначально и ваших личных предпочтений, вам придется постепенно настраивать консистенцию. Начните с добавления одной чайной ложки выбранной вами кислоты или масла. Используйте венчик, чтобы включить его, или если у вас есть банка, закройте крышку и взболтайте. Добавьте больше, если вам нужно. Для двух столовых ложек средней густоты соуса я добавляю примерно чайную ложку лимонного сока или уксуса, чтобы получить желаемый результат. Если вы сделали его слишком жидким, всегда можно добавить немного больше изначального соуса, чтобы вернуться на шаг назад.
Этот трюк также пригодится, если вы пытаетесь вытянуть конец вашей бутылки с соусом для салата, или целиком. Теперь нет причин, чтобы у вас был салат, который тяжело взвешен толстым соусом.
