Красить крашенки на Пасху выглядит замечательно (и это весело!), но у меня есть лучшее украшение для ваших яиц в этом году: колбаса. Шотландское яйцо, возможно, самое вкусное из приготовлений вареных яиц. Обычно оно жарится во фритюре, чтобы сохранить свою пышную форму, но теперь вы можете приготовить его с меньшим количеством масла и меньшим беспорядком в аэрофритюрнице. Вот мой рецепт хрустящих и сочных шотландских яиц в аэрофритюрнице.
Что такое шотландское яйцо?
Скотч-яйца концептуально просты: это яйцо вкрученное в сосиску. Затем тяжелый шар покрывается хлебными крошками и жарится, чтобы пропечь сосиску. Счастливый едок имеет возможность взломать соленую, мясную оболочку и обнаружить красивый яичный сюрприз. Это целый завтрак в шаре.
За пределами основ, вы можете изменить его, чтобы сделать его своим собственным. Приправьте колбасу специями и свежими травами, которые вам нравятся. Добавьте бекон, лук или нарезанную ветчину в смесь. Приправьте панировку хлебных крошек кайенским перцем или кунжутными семенами. Вы можете веселиться с этим, или оставить его простым, чтобы колбаса и яйца сияли.
В этом рецепте я отказываюсь от глубокой жарки на сковороде и использую простой метод жарки в воздухе. Подготовка в основном остается такой же, но когда я могу приготовить что-то хорошо в небольшой конвекционной печи на столе, я это делаю. Это процесс приготовления без участия рук, который приводит к меньшему использованию масла, оставляет мне быструю уборку и не позволяет моей однокомнатной квартире пахнуть как закусочная.
Если вы ищете аэрофритюрницу:
Ниндзя 4-квартовый воздушный фритюрница
Мгновенный вихрь 6-квартовый воздушный фритюрница
Бревилл Смарт Овен Эйр Фрайер
Как приготовить Шотландские яйца
1. Вскипятите ваши яйца.
Как бы вы ни любили варить яйца, это будет лучший способ сделать это. Я обычно парю свои яйца в течение 12 минут, что приводит к мягко сваренному, желеобразному желтку. Яйца будут готовиться дальше в аэрофритюре, поэтому немного недоваренный желток означает, что у вас будет идеально сваренное яйцо в конце. Остудите яйца и очистите их.
2. Приготовьте смесь для колбасы
Мне нравится добавлять гидратированные кусочки хлеба в мою смесь, чтобы оболочка колбасы не стала жесткой. Я добавила две столовые ложки приправленной смеси для начинки (в моем случае это была начинка Stove Top) в большую миску и смешала с двумя столовыми ложками горячей воды, чтобы гидратировать ее. Добавьте молотую колбасу, сладкую или острую — на ваш выбор. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте.
in a damp paper
3. Заверните яйца во влажную бумагу.
Добавьте в миску немного муки, примерно половину стакана. Обваляйте каждое яйцо в муке, чтобы получилось легкое покрытие. Это поможет колбасе прилипнуть к яйцу. (Мне нравится держать проволочную стойку для охлаждения на противне поблизости для всего этого процесса, чтобы яйца имели свою базу, пока ждут следующего шага.) Я разделил смесь колбасы на четыре части, но вы, вероятно, сможете покрыть пять яиц более тонкими слоями колбасы.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Разложите лист пластиковой пленки. Положите одну порцию колбасы на пленку и положите сверху еще один лист. Раздавите колбасу в шестидюймовый патефон. Не обязательно, чтобы было идеально; яйца в любом случае овальные. Снимите верхний слой и положите в центр обсыпанное мукой яйцо. Поднимите края пленки, чтобы помочь обернуть яйцо в колбасу. Используйте пальцы (снаружи пленки) для того, чтобы покрыть колбасой любые незакрытые участки и прищепните шов пленкой.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Распакуйте яйцо и прокатите его по проволочной стойке, чтобы повисеть, пока вы повторите этот метод, чтобы покрыть другие яйца.
4. Обвалять снаружи в панировке
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Вы должны иметь избыток муки в одной миске уже с начальным покрытием яиц. Взбейте сырое яйцо в другой миске. Добавьте сухари в третью миску. Приправьте сухари солью и любыми другими травами или специями, которые вам нравятся. Работая с одним яйцом за раз, полностью покройте его мукой, затем яйцом и, наконец, сухарями. Верните яйцо на проволочную стойку и повторите обсыпку оставшимися яйцами. (Вы можете выполнить весь этот процесс до этого момента за день и оставить их покрытыми в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы готовить яйца.) Предварительно нагрейте аэрофритюр на режиме «жарка воздухом» до 350°F и дайте сухарям немного высохнуть за это время, примерно пять минут.
5. Обжарьте шотландские яйца в аэрофритюре.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Используя масляный распылитель, покройте яйца слоем растительного масла, аккуратно переворачивая их, чтобы покрыть дно. Если у вас нет масляного распылителя, вы можете аккуратно нанести масло кисточкой для выпечки. Положите яйца в аэрофритюр на 20-25 минут, перевернув их за последние пять минут.
Вы можете использовать термометр, чтобы проверить готовность слоя колбасы. Мои достигли температуры 160°F для свинины через 20 минут. (Проверьте здесь температуру в зависимости от мяса колбасы.) Остудите шотландские яйца на чистой проволочной стойке для остывания несколько минут перед разбиванием.
Этот рецепт делает злобного шотландского яйца. Я особенно люблю смеси свиного фарша, включающие семена фенхеля, но вы можете использовать то, что вам нравится. Наслаждайтесь им как есть, с тостами или даже с каплей кетчупа. Наконец, пасхальное яйцо, о котором стоит волноваться. Но, может быть, не стоит прятать их на газоне.
Рецепт шотландских яиц в аэрофритюре
Ингредиенты:
5 яиц, 4 из них вареные и очищенные.
2 столовые ложки начинки (я использовал начинку Stove Top)
1 полоска сырого бекона, измельченная
1 фунт молотой сосиски
Половина чайной ложки соли
1 чайная ложка сушеных трав (петрушка, шалфей или измельченный розмарин)
1/2 стакана муки
¼ стакана мелких хлебных крошек, консервированных или свежих
Половина чайной ложки соли
Нейтральное кулинарное масло для распыления яиц.
1. Увлажните начинку 2 столовыми ложками горячей воды в большой миске. Добавьте измельченный бекон, колбасу, соль и сушеные травы. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте муку в миску. Обваляйте каждое яйцо в муке, чтобы получить легкое покрытие. Положите яйца на проволочную стойку для охлаждения на верхней части листовой поддон рядом. Сохраните миску с дополнительной мукой.
3. Разделите смесь колбасы на четыре части. Разложите лист пластиковой пленки. Положите одну порцию колбасы на пленку и поместите еще один лист сверху. Раздавите колбасу в шестидюймовый пати. Снимите верхний слой и поместите в центр пати панированное яйцо. Используйте пластиковую пленку, чтобы помочь обернуть яйцо в колбасу. Убедитесь, что шов колбасы плотно закрыт. Верните яйцо на проволочную подставку. Повторите с остальными яйцами.
4. Мука уже находится в одной миске с ранее. В другой миске взбейте сырое яйцо. Добавьте сухари и вторую половину чайной ложки соли в третью миску. По одному яйцу, полностью обмакните его в муку, затем в яйцо и, наконец, в сухари. Верните яйцо на решетку. Повторите с оставшимися яйцами. Предварительно разогрейте аэрофритюр на 350°F в режиме «жарка воздухом» и дайте брендингу высохнуть в течение примерно пяти минут.
5. С помощью масляного распылителя равномерно покройте яйца слоем кулинарного масла. Положите яйца в аэрофритюр на 20-25 минут, перевернув их за последние пять минут. Дайте остыть на чистой проволочной решетке несколько минут перед подачей.
