Моцарелла сыр, в частности сухой сорт, сложенный в виде кирпича, — один из тех сыров, которые я могу есть как ломтики яблок. Это идеальная закуска, с большим количеством белка, чем в миске чипсов. Однако иногда я сочетаю его с хлебом (чтобы убедить людей, что я не совсем чудовище), и итальянское блюдо моцарелла ин карроцца — лучший способ это сделать.
Что такое моцарелла ин карроца?
Моцарелла ин кароцца — это простой сэндвич в стиле утешительной еды, который делается путем размещения планки сыра, названного в честь этого блюда, между двумя кусочками мягкого хлеба для сэндвича. Название переводится как «моцарелла в карете». «Карета» — это прочное, хрустящее покрытие из яйца, муки и сухарей, обжаренное в масле, чему я бы тоже предпочел быть перенесенным. Этот восхитительный итальянский закусочный блюдо традиционно жарится в большом количестве масла, но в честь Дня фритюра я позволил моей конвекционной печи на кухонном столе сделать всю работу.
Обвалка выполняется стандартным методом с двойным покрытием. Вы обмакиваете сэндвич с сыром в муке, затем в разбитое яйцо и, наконец, в приправленные сухари. Дайте ломтикам высохнуть примерно 10 минут, а затем обмакните их еще раз в яйцо и сухари. Двойное плотное покрытие создает заметную внешнюю стенку, которая помогает удерживать сыр внутри сэндвича (и увеличивает хрустящесть).
Как я уже упоминал, этот сэндвич с сыром в кляре обычно жарится в полдюйма масла. Хотя это вкусно, не все хотят глубоко жарить, или даже мелко жарить — это требует много масла, уборка неприятна, и я не знаю о вас, но весь мой апартамент пахнет закусочной после этого. Обжаривание в воздухе происходит быстрее, с коротким временем приготовления и меньшим количеством уборки, и оно сохраняет запах масла в минимуме. Самое главное, вкус и текстура сэндвича остаются превосходными. Ему ничего не хватает по сравнению с оригиналом, за исключением, возможно, вкуса масла; вы все еще получаете хрустящий кляр и изысканный растопленный сыр.
Высоко оцененные аэрофритюрницы для рассмотрения:
Ниндзя 4-квартальный воздушный фритюрница
Моментальный вихрь 6-квартальный воздушный фритюрница
Бревилл Смарт Овен Эйр Фрайер
Как приготовить моцареллу в каррозе в аэрофритюре.
1. Соберите бутерброд.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Я использовал мягкие ломтики пшеничного сэндвича, но вы можете использовать белый хлеб или картофельный хлеб. Мягкая, плотная текстура лучше всего впитывает яичную смесь, в отличие от хрустящего хлеба с большими воздушными карманами.
Чтобы сделать два бутерброда, выложите четыре ломтика хлеба. Нарежьте блок низкой влажности моцареллы на две четверть-дюймовые доски экваториально, чтобы получить один прямоугольник примерно такого же размера, как хлеб для бутерброда. (Если вы используете свежую моцареллу, протрите ломтики сухой бумажной салфеткой перед тем, как положить ее на хлеб.)
Положите два кусочка сыра на две кусочки хлеба и сверху положите другой кусочек хлеба. Обрежьте края, чтобы было легче обваливать их в хлебных крошках. Разрежьте сэндвичи по диагонали пополам, чтобы получить четыре кусочка.
2. Нанесите покрытие
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Перемешайте два яйца в миске с небольшим количеством воды и соли. Добавьте муку на большую тарелку и панировочные сухари в широкую миску. Работая по одному, обваляйте каждый кусок бутерброда в муке, затем в яичной смеси, а затем в панировке. (Не забудьте покрыть и края.)
Разместите покрытые бутерброды на проволочной стойке, расположенной над листом для выпечки. Повторите это со всеми кусочками и дайте им высохнуть примерно за 10 минут. Покройте каждый бутерброд еще один раз в яичной смеси, а затем в панировке. Оставьте их снова высохнуть на проволочной стойке, на этот раз примерно пять минут.
er
3. Воздушный фритюрница
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Установите свой аэрофритюр на 350°F в режиме «аэрофритюр». Используя распылитель масла, подобный этому, распылите слой нейтрального растительного масла на бутерброды. Убедитесь, что масло попадает на каждую сторону. Если у вас нет распылителя, вы можете использовать кисточку для выпечки, чтобы нанести тонкий слой масла. Хотя вам не нужно погружать бутерброды в глубокую фритюрницу, этот слой масла необходим для хрустящей и золотистой корочки из яйца и хлебных крошек; в противном случае она просто станет пыльной. Аэрофритюрить в течение семи или восьми минут, аккуратно переворачивая бутерброды через половину времени приготовления. Когда вы начнете видеть, как сыр вытекает, они будут готовы.
Мне нравится посыпать эти закуски хрустящей солью сразу же после того, как они выйдут из корзины воздушного фритюрницы. Они хрустящие, слипчивые и восхитительные как есть, или с бокалом теплого соуса маринара для обмакивания.
Рецепт Моцареллы в Каррозе в аэрофритюре
Ингредиенты:
4 кусочка мягкого сэндвичного хлеба
2 толстых куска низкой влажности сыра моцарелла
Половина стакана муки
2 яйца
2 столовые ложки воды
¾ стакана хлебных крошек
½ чайной ложки соли (разделенной на ¼ чайной ложки)
dishes
Хрустящая соль для приправления блюд.
1. Разложите ломтики хлеба. Положите два ломтика сыра на два куска хлеба и сверху положите другие ломтики хлеба. Обрежьте края и разрежьте бутерброды пополам по диагонали, чтобы получить четыре кусочка.
2. Размешайте яйца в миске с водой и четвертью чайной ложкой соли. Добавьте муку на большую тарелку и смешайте с панировочными сухарями и оставшейся четвертью чайной ложкой соли в широкой миске. Работая с одним кусочком за раз, обваляйте каждый бутерброд в муке. Затем обваляйте их в яичной смеси и в панировке. Обязательно покройте края. Выложите покрытые бутерброды на проволочную решетку над противнем. Дайте им высохнуть примерно 10 минут. Еще раз обваляйте каждый бутерброд в яичной смеси и затем в панировке. Дайте им высохнуть на проволочной решетке еще пять минут.
3. Установите ваш аэрофритюр на 350°F на режиме «аэрофритюр». Используя распылитель для масла, нанесите слой нейтрального кулинарного масла на бутерброды. Убедитесь, что масло попадает на каждую сторону. В качестве альтернативы, вы можете использовать кисточку для выпечки, чтобы нанести тонкий слой масла. Аэрофритюр их в течение семи или восьми минут, переворачивая бутерброды осторожно на полпути приготовления. Завершите их, посыпав щепоткой хрустящей соли и наслаждайтесь.
