Есть много видов яблочных пончиков — толстые, поднимающиеся на дрожжах, или легко обжаренные кольца яблок, но именно крошечные, с кусочками яблок, мягкие внутри, но хрустящие снаружи, я люблю. В прошлом мне было трудно добиться правильной консистенции и толщины теста, но я рад сообщить, что самый лучший яблочный пончик — это и самый простой. Вам нужно только яблоко и немного микса для блинов, чтобы начать готовить пончики.
Я однажды сделал яблочные пончики на дрожжах. Это заняло несколько тщательных часов из-за времени доказательства. Яблоки вылезли во всех направлениях, и готовые пончики оказались настолько толстыми, что центры не пропеклись. Это было трагично. Однако этот эксперимент с пончиками из смеси для блинов — совершенно другая история.
Я решил изучить химически поднятые муки (например, разрыхлитель) для получения более легкого теста и вскоре понял, что все, что вам нужно, это ингредиенты, типичные для панкейк-микса. Так почему бы не облегчить себе жизнь и просто использовать панкейк-микс? Получившийся яблочный фриттер — это настоящее совершенство жареного яблока. Он хрустит снаружи и нежен внутри (но, к счастью, полностью прожарен), а простой ванильный глазурь — именно то, что ему нужно, чтобы стать настоящим угощением для особого случая. Боги яблок даровали нам подарок, друзья мои. Используйте его мудро.
Этот рецепт использует типичную «полную» смесь для блинов, которую можно купить в любом продуктовом магазине, и тесто нуждается в малом количестве яблочных кусочков и воды, что практически устраняет время приготовления. Смешивание теста происходит быстрее, чем нагревание маленькой кастрюли с маслом для жарки.
Как приготовить быстрые яблочные пончики
1. Очистите и нарежьте яблоко по вашему выбору.
Я использовал яблоко Кортланд, потому что оно было в моем холодильнике. Обычно я использую Фуджи или Золотистые Деликатесы для выпечки пирогов, но жарка происходит так быстро, что я думаю, что любое яблоко, которое вам нравится, будет держаться достаточно хорошо. Нарежьте кусочки яблока примерно на треть дюйма. Они не должны быть точными, но кубики размером чуть меньше половины дюйма.
2. Смешайте тесто.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Добавьте два дюйма масла для жарки в небольшую кастрюлю и разогрейте его до 375°F. Добавьте одну чашку полного микса для блинчиков в среднюю миску для смешивания. Я использовал микс для блинчиков магазина Shoprite. Вмешайте чайную ложку молотого кориандра. Добавьте яблоки в сухую смесь и перемешайте, чтобы они были хорошо покрыты. Когда масло достигнет нужной температуры, добавьте в миску половину чашки холодной воды и перемешайте, пока не останется сухих участков и не образуется густое тесто.
3. Жарьте оладьи.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Наберите большие ложки (примерно четверть чашки) теста в масло и жарьте по одной минуте с каждой стороны. Старайтесь поддерживать температуру масла в районе 360°F до 375°F, чтобы время приготовления было точным и фриттеры не пережарились или не стали тяжелыми от масла. Фриттеры будут сильно раздуваться, поэтому убедитесь, что не перегружаете кастрюлю, если жарите больше одного за раз.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Намочите оладьи на бумажном полотенце (или воспользуйтесь одним из этих альтернативных способов), и дайте им остыть на металлической решетке, пока вы жарите остальное тесто. Когда вы закончите жарить, приготовьте глазурь. Великолепные оладьи обязательно должны иметь тонкое покрытие прозрачной, хрустящей сахарной глазури.
4. Обмакните их в ванильную глазурь.
Смешайте сахар-пудру, ванильный экстракт, щепотку соли и воду в глубокой миске до полного растворения комочков. Глазурь должна быть густой, но жидкой. Положите один пончик в миску и используйте ложку, чтобы набрать и покрыть его глазурью сверху до полного покрытия. Поднимите пончик вилкой и верните его на проволочную стойку, чтобы стекла остаточная глазурь. Повторите это с остальными пончиками.
Глазурь высыхает сверху, но как только вы откусите, вы получите парад вкусов и текстур. Смесь хрустящего и мягкого, за которым следует симфония яблока, корицы, ванили и жареного теста. Этот рецепт делает пять яблочных фритюр размером в четыре дюйма, но вы можете удвоить рецепт, если нужно больше.
Простые яблочные оладьи с миксом для блинов
Ингредиенты:
1 стакан полной смеси для блинов
1 чайная ложка молотой корицы
1 среднее яблоко, нарезанное (около 1 ¼ чашки кусочков)
Половина чашки воды
Масло для жарки
, mix together powdered sugar and milk until smooth.
Для глазури из сахарной пудры смешайте вместе сахарную пудру и молоко до получения гладкой массы.
2 стакана сахарной пудры
¼ чайной ложки экстракта ванили
¼ чайной ложки соли
¼ стакана воды
1. В маленькой кастрюле разогрейте два дюйма масла для жарки до 375°F. Положите проволочную охладительную решетку на противень.
2. Добавьте полный смесь для блинов в среднюю миску для смешивания. Перемешайте корицу. Добавьте нарезанное яблоко к сухим ингредиентам и перемешайте, пока оно не будет полностью покрыто. Когда масло готово, добавьте воду в миску для смешивания, пока не останется сухих участков и не образуется густое тесто.
3. Наберите тесто в жарящее масло, примерно по четверть чашки, и дайте каждому оладье обжариться по одной минуте с каждой стороны. Они должны стать воздушными и хорошо зарумяненными. Смочите излишки масла на бумажном полотенце и дайте им высохнуть на металлической решетке. Повторите с остальным тестом.
4. Для глазури смешайте все ингредиенты в глубокой миске до полного растворения комочков. Постепенно добавляйте по одному яблочному пончику в миску и помогайте ложкой полностью покрыть верх глазурью. Вынимите его вилкой и дайте лишней глазури стечь, прежде чем вернуть его на проволочную подставку для высыхания. Повторите с оставшимися пончиками. Наслаждайтесь ими с горячим чаем на завтрак или кружкой глёгга на прекрасный вечер.
