Вам не нужно рисковать жизнью и конечностями, играя с расплавленным карамельным сиропом, чтобы приготовить вкусные карамелизованные орехи. Есть гораздо более быстрый способ заняться этим сладким делом, и он не включает в себя термометры для конфет, силиконовые коврики или средства от ожогов. Этот рецепт карамелизованных орехов настолько прост, вкусен и красив, что приготовление их может стать отличным занятием для детей. Вам понадобится только немного сахара и немного белка яйца. А, да, и орехи.
Домашняя работа с сахаром может быть раздражающей. Часто это включает в себя расплавление вещества до почти 350°F, испорченное кристаллизацией, и злобно начинать сначала. Однако, когда вы все делаете правильно, вы получаете блестящее, прозрачное, твердое покрытие из твердого карамели на всем, что вы в него погружаете. Этот метод для карамелизованных орехов не расплавляет сахар таким же образом, и даст вам другой вид, но все еще обеспечивает тостовый ореховый вкус, хруст и сладость. Фактически, они придают им вид, который я могу описать как «снежный», что означает, что они подходят как украшение для сырной доски на зимних собраниях.
Как приготовить сахарные орехи
Переложите сырые орехи, которые вы хотите обжарить, в миску вместе с небольшим количеством белка яйца. Используйте руки, чтобы перемешать и тщательно покрыть орехи белком яйца. Положите немного белого сахара в миску и перемешайте, чтобы покрыть орехи. Распределите сахар и белок покрытые орехи на покрытой пергаментом противне и запекайте в духовке при 350°F (180°C) в течение 10-12 минут, пока орехи не станут слегка коричневыми и ароматными. Орехи могут немного склеиться; просто разломите их, когда они остынут.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Меньше — значит больше.
Будьте осторожны, не переборщите с белком яйца. Для примерно ½ чашки орехов я использую только небольшую чайную ложку белка яйца и одну столовую ложку сахара. Белок яйца действует как безвкусный клей, чтобы соединить орехи и сахар вместе. Белок высыхает в духовке, и в результате у вас получатся блестящие кластеры орехов, покрытые сахаром. Если вы добавите слишком много белка яйца, то в итоге получите комки белого на противне, а сахар не будет равномерно покрывать орехи. Поскольку белок яйца не самый удобный для выкладывания прямо из яйца, отделите его от желтка в маленькой миске и взбейте его вилкой, пока он не станет немного пушистым. Это разобьет альбумин, чтобы он не был таким комковатым, и в этот момент вы сможете более легко выкладывать его чайной ложкой.
Сделайте это как праздничный перекус, просто подаваемый в миске для вечеринки, или как блестящее украшение для торта или пирога. Следующий рецепт можно приготовить с любым видом орехов и умножить для больших партий.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Легкий рецепт сахарных орехов
Ингредиенты:
½ стакан сырых орехов
1 чайная ложка белка яйца
1 столовая ложка белого сахара
Предварительно разогрейте духовку до 350°F. Выложите лист для выпечки пергаментной бумагой.
Перемешайте орехи и белок яйца в маленькой миске до равномерного покрытия. Добавьте сахар в миску и перемешайте. Разложите орехи на противне и запекайте в духовке при температуре 350°F (180°C) в течение 10-12 минут, или до золотистого цвета и ароматного запаха. Дайте орехам полностью остыть, примерно 15-30 минут, перед подачей.
