Я не тот тип человека, который будет портить чужое удовольствие, но вирус на лазанью супа на TikTok действительно испытал меня. Это мой кошмарный вариант водянистой лазаньи, выложенной в миску. Я предпочитаю настоящую лазанью, где соуса не слишком много, а сыр и лапша в равновесии. Хотя я понимаю, что этот блюдо — суп и цельно в красном соусе, есть сильная вероятность получить безвкусное, однообразное или слишком кислое блюдо. Вот несколько советов, как приготовить лучший лазанью суп, который не будет просто похож на банку томатного соуса.
Докторируйте это. Сильно.
Я изначально думал, что лазанья-суп — это быстрый приём для ужина — просто варить поломанные лазанья в разбавленном томатном соусе и добавлять сыр — не нужно резать, чистить или жарить. Хотя это был бы быстрый ужин, но он был бы ужасным. Разбавленный томатный соус плохо вкусит. Нужно обращаться с томатным соусом как с бульоном для супа, а это означает добавление других ингредиентов, таких как ароматические добавки и приправы. Извините, но вам понадобится разделочная доска и нож.
Добавьте ароматики. Разогрейте немного масла в горшке и добавьте мелко нарезанный лук и чеснок (или мелко нарезанную мирепуа), затем добавьте соль и готовьте до прозрачности.
Добавьте приправы. Это особенно важно, если вы готовите бульон для супа с нуля, но даже если вы используете ароматизированный соус из банки — например, томатно-базиликовый, запеченный чеснок или аррабьята — вашему бульону все равно понадобится немного дополнительного вкуса. Когда бульон закипает, загляните в свой шкаф с приправами. Посыпьте чесночным порошком, луковым порошком, кумином, МСГ или красными перцевыми хлопьями.
Добавьте травы. Отличный способ придать сложность однообразному супу — это добавить травы. Используйте свежие, сушеные или оба варианта. Немного травы может сделать много, поэтому не нужно переусердствовать и добавлять слишком много листьев в бульон. Добавьте сушеные травы в бульон во время приготовления, чтобы они имели возможность пропитаться и придать бульону вкус. Добавьте нарезанные свежие травы в тарелку прямо перед подачей, когда они еще яркие и ароматные.
Измените сыр.
Я не ожидаю, что у меня будет слишком много поклонников этого блюда, но кусочек рикотты, который я вижу на лазанье супе везде в интернете, не нравится мне. Томатный соус в бульоне имеет явно кислый оттенок. Когда этот кремовый, свежий сыр распределяется в кислом бульоне, он дает мне вкус, ну, рвоты. Правда, это может быть только мое мнение, но замена сыра сделала этот суп намного лучше для меня. Никогда не знаешь, может быть, ты откроешь для себя еще одну комбинацию, которая тебе понравится. В то время как натертый сыр моцарелла с низким содержанием влаги — это надежный выбор, попробуй натертый пармезан, швейцарский, нарезанный камамбер или острый чеддер.
Добавить сахар
Перед тем, как наконец переложить мой тест на лазанью в миску, я попробовал его, чтобы увидеть, нужно ли что-то еще. Несмотря на добавленные ингредиенты и ароматики, он все еще был слишком резким. Ему не хватало сахара; всего лишь небольшое количество сладости, чтобы смягчить вкус супа.
В то время как густой, пряный томатный соус вкусен и сбалансирован над горкой спагетти, когда он превращается в суп, то меньше пасты нужно, чтобы смягчить вкус соуса. Добавьте немного обычного сахара в гранулах, чтобы сделать бульон более приятным на вкус. В зависимости от рецепта, используйте чайную ложку сахара на порцию супа. Оцените вкус супа и решите, нужно ли вам добавить больше. Когда вы достигнете идеального баланса между кислотностью, умами, сладостью и соленостью, единственное, чего вам не хватает, это кусочек сливочного чесночного хлеба.
