Использование небольшого количества оставшегося риса не является большой проблемой — добавьте половину чашки в суп или чили, или используйте его для придания объема салату. Но когда у вас есть около трех или четырех чашек риса, занимающих место в холодильнике, вы начинаете задумываться о том, чтобы выбросить его, чтобы вернуть место. Но давайте не будем драматизировать: есть простой и захватывающий способ использовать гору риса. Используйте остатки, чтобы приготовить себе хрустящий рисовый пирожок.
Мне нравится эта техника, потому что вы можете сделать ее с тремя чашками приготовленного риса и большим количеством. Чем больше риса у вас есть, тем глубже будет торт. Этот метод берет некоторые текстурные ноты из многих популярных блюд из обжаренного риса со всего мира, таких как персидский тахдиг или корейский нурунджи, и добавляет вознаграждение в виде начинки внутри, как японский онигири. В результате вы получаете круглый рисовый торт с аппетитной начинкой на ваш выбор и хрустящей внешней стороной, которая хорошо сочетается с любым соусом для погружения.
Т-фал Ultimate Hard Anodized Thermospot-Indicator 3-пьеса (8-дюймовый, 10.25-дюймовый, 12-дюймовый) набор сковородок для приготовления пищи. Этот трехчастный набор гарантирует, что у вас всегда будет нужный размер. $81.99 на Amazon.
Магазин сейчас
Магазин сейчас $81.99 на Амазоне.
Как приготовить жареный рисовый кекс
1. Разогрейте оставшийся рис.
Охлажденные крахмалы жесткие и они не будут слипаться или уплотняться так, как вам нужно, поэтому разогрейте рис. В полузакрытый контейнер добавьте чайную ложку воды и поставьте его в микроволновую печь на примерно одну минуту.
2. Формируйте рисовый кекс
Щедро намажьте сковороду маслом. Если у вас много риса, вам понадобится широкая сковорода. Используйте меньшую сковороду для меньшего количества риса. Добавьте половину разогретого риса в сковороду. С помощью влажной лопатки начните нажимать рис вниз, чтобы он принял форму сковороды. Влага с влажной лопатки поможет рису не прилипать к лопатке. Я не рекомендую использовать масло, потому что вы все еще хотите, чтобы рис прилипал к своим соседям. Включите средний огонь.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
3. Добавить начинки
Мне нравится посыпать немного сыра сверху. Лично я люблю добавлять сыр к рису иногда; на практическом уровне, он будет держать рис вместе немного. Наложите другие начинки, которые вам нравятся, например, измельченное куриное мясо, приготовленные яйца или предварительно приготовленные овощи. Не переполняйте его, но если у вас есть больше риса, то у вас будет немного больше свободы действий.
into the pot
4. Добавьте остальной рис в горшок.
Распределите оставшийся разогретый рис сверху и используйте влажную лопатку, чтобы прижать рис вниз, чтобы он образовал слой, который запечатывает начинку. Обжарьте пирог в сковороде примерно на 10 минут.
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
5. Переверните торт
Используйте лопатку, чтобы начать нажимать и уплотнять края. Это поможет вам увидеть, как края подрумянятся, а также давление должно освободить торт, чтобы он свободно скользил. Как только вы увидите, что края стали темно-коричневыми, выключите огонь. Положите влажную тарелку (влага поможет избежать прилипания торта) вверх ногами на верхнюю часть сковороды и, удерживая дно тарелки и ручку сковороды, переверните их вместе, чтобы сковорода оказалась вверх ногами, а тарелка — в правильном положении с тортом на ней. Добавьте больше масла в сковороду, чтобы оно растопилось. Сдвиньте торт обратно в сковороду, чтобы поджарить другую сторону примерно на 10 минут. Переверните его на тарелку и подавайте немедленно.
Изначально я делал их в виде маленьких, размером с ладонь, кусочков жареного риса, что вы можете сделать, если хотите. Это более сложно, если вы не привыкли формировать рис руками, поэтому в этом случае я рекомендую использовать пластиковую пленку в качестве помощника. Просто добавьте рис на лист пластиковой пленки, положите небольшое количество начинки в центр и заверните пленку так, чтобы рис поднимался и обволакивал начинку. Разгладьте карман в плоскую лепешку перед жаркой.
Рецепт хрустящего рисового пирога
Ингредиенты:
3 стакана приготовленного риса, разогретого при необходимости.
1 столовая ложка масла, разделенная пополам
1 стакан приготовленной начинки (яйца, курица, свинина, овощи или сыр)
1. Растопите половину масла в сковороде. Добавьте половину риса в сковороду и разровняйте его в виде диска с помощью влажной лопатки. Включите средний огонь, чтобы начать поджаривать дно.
2. Добавьте начинку в равномерном слое, оставив примерно четверть дюйма рисовой границы, чтобы верхний слой легко прилип.
3. Распределите оставшуюся половину риса сверху и используйте ту же влажную лопатку, чтобы прижать верхний слой риса. Рис должен полностью покрыть начинку. Если есть какие-либо дыры, заделайте их дополнительными кластерами риса.
4. После приготовления одной стороны в течение 10 минут, или пока края не станут хорошо подрумяненными, переверните торт на влажную тарелку. Растопите оставшееся масло в сковороде и верните торт обратно в сковороду, чтобы поджарить другую сторону. Готовьте примерно 10 минут или пока другая сторона не станет хорошо поджаренной. Переверните его обратно на тарелку и подавайте немедленно.
