Супербоул — это самый большой день аппетитов в году, и состав команды жестокий. Хотя нет ничего плохого в том, чтобы предложить надежные любимые блюда — попперсы из шишито перца, картофельные крылья, обжаренные дважды, или чили с сыром — я бы хотел предложить внести последнюю минутную замену. Замените гамбургеры на гавайских булочках на что-то еще более кусочного: мини-шашлычки с сыром.
Это настоящие однокусочные чизбургеры, со всеми плюсами классического чизбургера — вкусом, богатством и аксессуарами — за исключением объема. Это экстремальный слайдер: очень маленький и без булочки.
Я исключил хлеб из уравнения, потому что это часть, которая может заставить вас остановиться и сделать два или три глотка. Это также компонент, который насыщает вас больше всего, сдерживая ваш аппетит до того, как вы попробуете футбольные рисовые криспи-трюфели. На обычной бургере булочка добавляет вкус, выполняет функцию транспортного средства для начинки и предоставляет место для рук. Эта закуска использует зубочистки или шампуры для чистой и легкой доставки из тарелки в рот. Фунт говяжьего фарша, индейки, курицы или невозможного мяса сделают 32 мини-кусочка сырных бургеров; вместе с остальной частью вашего закусочного стола, это, вероятно, достаточно для восьми-десяти гостей.
Как приготовить мини-шашлычки с чизбургером
and vegetables together in a large bowl.
1. Смешайте мясо и овощи в большой миске.
Смешайте и приправьте выбранный вами мясной продукт так, как обычно делаете для приготовления обычных чизбургеров. Я предпочитаю простой микс с небольшим количеством соуса Вустершир, майонеза, соли и перца. Если вы собираетесь добавить что-то крупное, например лук или яблоки, измельчите их на мелкой терке или микропланке — бургеры будут маленькими, поэтому крупные кусочки могут нарушить структуру белка и привести к развалу. Кроме того, они готовятся очень быстро, поэтому крупные овощные кусочки могут не проготовиться до конца.
2. Сформируйте котлеты
Разделите свою смесь пополам и используйте столовую ложку или маленький дозатор, чтобы выкладывать по 16 шариков из каждой половины. Сформируйте шарики мяса в руках и выложите их на противень, выстланный пергаментом, затем сдавите их, нажимая большим пальцем в центре, чтобы создать углубление.
Нажатие отпечатка большого пальца на каждый котлету поможет сохранить более плоскую форму. Кредит: Алли Чанторн Райнманн
Это сложно сфотографировать сырое мясо таким образом, чтобы оно выглядело привлекательно, но я надеюсь, что визуальная помощь будет полезна. Выемка позволяет мясу сохранить более плоскую форму котлеты, а не превращаться в шар при приготовлении. Положите поднос в холодильник и подготовьте свои ингредиенты.
3. Предварительно загрузите зубочистки.
Цель состоит в том, чтобы сделать бургер, включая все аксессуары, помещающимся в один большой кусок, поэтому все будет обманно меньше, чем вы ожидаете. Забавно, как мало ингредиентов вам понадобится. Я сделал 16 мини-бургеров (полфунта говяжьего фарша) и использовал половину маленького шалота, четыре виноградных помидора, два ломтика американского сыра, один огурчик и эквивалент половины листа салата.
Нарежьте шалотки на тонкие круги — не нужно разделять кольца. Разрежьте каждый виноградный помидор поперек на четыре круга. Разделите каждый ломтик американского сыра на шесть или девять равных частей. Если у вас есть кусочки соленых огурцов, просто оставьте их как есть. (Я использовала соленые огурчики в виде длинных ломтиков и разрезала один на кусочки толщиной в восьмую долю дюйма.) Рвите или режьте кусок салата на маленькие кусочки.
На каждом зубочистке нанизать огурец, салат и помидор, и надеть их на зубочистку на расстоянии около одного дюйма. Лук будет проще проткнуть, когда вы уже положили его на бургер, так что пусть подождет.
4. Обжарьте бургеры и подавайте
Приготовьте бургеры на большой, горячей сковороде. (Возможно, вам придется жарить их порциями.) Говяжьи бургеры готовятся всего за одну минуту с каждой стороны, но птица потребует на минуту дольше. Пожарьте одну сторону бургеров, а когда перевернете их для приготовления с другой стороны, сразу нанесите сыр (вы можете накрыть сковороду крышкой во время приготовления второй стороны, чтобы помочь сыру расплавиться). Выложите бургеры прямо на сервировочную тарелку. Положите на каждый бургер кольцо шалота и воткните предварительно загруженный зубочистку. Сразу подавайте своей голодной команде.
Этот рецепт ниже предназначен для 16 мини-бургеров, но его можно умножить для большей группы. Имейте в виду, что эти бургеры быстро остывают, поэтому если вы удваиваете или утраиваете рецепт, вам следует держать готовые котлеты в теплой духовке до тех пор, пока вы не будете готовы нанизать и подать на стол.
Рецепт мини-чизбургеров на шпажках
Ингредиенты:
Полфунта молотого говядины.
1 столовая ложка майонеза
1 чайная ложка соуса Вустершир
¼ чайной ложки соли
Несколько трещин черного перца
16 кругов нарезанных помидоров черри
16 маленьких кусочков салата (размером как у молодого шпината)
16 соленых огурчиков
2 ломтика американского сыра
16 тонких ломтиков шалота
1. В маленькой миске смешайте говядину, майонез, соус Вустершир, соль и перец до получения однородной массы. Разделите и сформируйте массу в 16 шариков. Разместите их на противне, выстланном пергаментной бумагой. Нажмите на них, чтобы сделать котлеты, надавливая большим пальцем в центр каждого шарика, чтобы получить отпечаток. Поместите противень в холодильник.
2. Нанизать на зубочистку кусок помидора, салата и соленый огурец. Сделайте это, чтобы получить 16 зубочисток с начинкой. Разрежьте каждый кусочек американского сыра на девять равных прямоугольников. (Будет два лишних кусочка для перекуса.)
3. Как только зубочистки будут готовы, обжарьте бургеры. В большой сковороде на среднем огне обжарьте бургеры в двух партиях по одной минуте с каждой стороны. Как только вы перевернете бургеры на вторую сторону, положите на каждый ломтик сыра. Накройте сковороду крышкой на этой второй стороне, чтобы помочь сыру растопиться.
4. Выньте бургеры из сковороды и выложите на поднос. Жарьте следующую партию бургеров таким же образом. На каждый бургер положите ломтик шалота и воткните предварительно загруженную зубочистку в каждый чизбургер. Сразу подавайте.
