В то время я не осознавал, какую дверь я открыл, когда сделал удивительно чувственные яблочные пончики из готовой смеси для блинов. Теперь я вижу, что эта дверь была в форме пончика. Благодаря вам, читатели, с вашими внимательными запросами и разделяемым восторгом по поводу жареного теста, я следовал за одним из ваших подсказок к еще одному вкусному кусочку.
В то время как я собирал упакованный готовый смесь для блинчиков, некоторые люди доставали Бисквик из своих шкафов и задавались вопросом: «Сможешь ли ты работать, моя дорогая, милая Бисквик? Или ты превратишь меня в мем о том, что не следую инструкциям рецепта?» Твои инстинкты были правы. Не только ты можешь использовать эту знаменитую смесь из Фарго для моего рецепта яблочных пончиков, ссылка на который выше, но ты также можешь приготовить и другие пончики. Опять же, они просто потрясающие.
Я купил себе коробку классической «Bisquick pancake and baking mix» (даже компания пытается заставить нас исследовать творческие способы использования этой сухой смеси). Хотя я не пробовал каждую упакованную смесь для блинов, я довольно уверен, что все они будут работать достаточно хорошо для этого применения. Небольшой процент ароматизаторов, сухого молока или яичного порошка приносят дополнительные баллы, но самые важные ингредиенты — мука, разрыхлитель и соль, которые обязательно есть во всех упакованных смесях для блинов.
Конечно, Бисквик прекрасно подходит для яблочных оладий. Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Два из самых распространенных типов пончиков, которые вы увидите в магазине, это дрожжевые или кексовые пончики. Дрожжевой вид более нежный и легкий, как знаковый пончик с глазурью от Krispy Kreme. Когда дело доходит до приготовления своих собственных пончиков на основе Bisquick или любого другого порошкового смеси для блинов, вы делаете кексовые пончики. Они поднимаются с помощью соды, разрыхлителя или другого типа химического разрыхлителя. Текстура более прочная, немного более плотная и похожа на кекс (никаких сюрпризов здесь) — подумайте о пончиках с черникой, пончиках с яблочным сидром, пончиках со сметаной или шоколадной глазурью.
Как приготовить простые глазированные пончики из теста?
Точно как с рецептом яблочного пончика, этот рецепт удивительно прост и вкусен, как будто вы только что купили свежие шоколадные пончики в магазине. Единственное, что нужно для смешивания, это вода, но не добавляйте ее, пока масло не начнет нагреваться. Химические разрыхлители начинают работать сразу же, как только добавляется влага, но у них ограниченная мощность. Если вы дадите тесту постоять слишком долго, они не будут хорошо раздуваться в масле позже.
in a large pot over medium heat.
1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
Вам нужно примерно два дюйма масла в маленькой кастрюле. Начните нагревать ваше масло для жарки до 375°F.
2. Смешайте сухие ингредиенты
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Любой из упомянутых вкусов подходит, но так как мне нужно было начать с чего-то, я начал с шоколадного глазирования. Добавьте Бисквик в средней размера миску. Чтобы сделать его шоколадным, добавьте несколько столовых ложек какао-порошка. Я использовал Hershey’s Special Dark, который обработан голландским способом, но обычный какао-порошок тоже подойдет. Взбейте все вместе, чтобы полностью соединить порошки и разбить комочки.
3. Добавьте воды
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Когда масло близко к температуре, добавьте воду. Вы ищете очень густое тесто, которое собирается в шар, как на картинке. Я начал добавлять большую часть воды и остановился, когда осталось только немного в моей мерной чашке. Не должно оставаться сухих порошковых пятен. Если вы видите какие-то, добавьте последний капельку воды.
4. Вырежьте пончики
Кредит: Алли Чанторн Рейнманн
Немного посыпьте муки на рабочую поверхность. Положите шарик теста на муку и переверните его, чтобы обе стороны были покрыты мукой. Тесто будет мягким. Используйте пальцы или валик для раскатывания теста. Оно должно быть примерно полутора сантиметровой толщины, или чуть меньше. Используйте большой и маленький круглый вырезатель для приготовления пончиков и пончиков с отверстиями.
5. Жарь их на сковороде
Осторожно опускайте по одному пончик в горячее масло и жарьте по одной минуте с каждой стороны (дырочки в пончиках требуют всего около 45 секунд, но убедитесь, что вы постоянно перемешиваете их, чтобы они переворачивались и равномерно готовились). Шоколадное тесто не меняет цвет так легко, как обычное, поэтому я использую таймер, чтобы следить за временем. Отбивайте жареные пончики на бумажном полотенце (или один из этих вариантов, если вы исчерпали запасы) и оставьте их остывать на проволочной подставке, расположенной над противнем для выпечки.
6. Покройте пончики глазурью.
Пока пончики остывают, приготовьте простую глазурь из сахарной пудры. Добавьте сахарную пудру, соль, ваниль и воду в глубокую миску. Перемешайте ложкой, разбивая комочки, пока не получится гладкая масса. Глазурь должна быть жидкой. Поставьте по одному пончику в миску с глазурью. Используйте ложку, чтобы покрыть верх пончика глазурью. Поднимите его вилкой и дайте лишней глазури стекти. Положите обратно на решетку, чтобы стекла. Повторите с остальными пончиками и отверстиями.
Этот рецепт достаточно на четыре больших пончика и около дюжины маленьких пончиков. Как и большинство пончиков, они лучше всего в первый день, но вы можете положить остатки в покрытый контейнер и хранить их в комнатной температуре примерно два дня, прежде чем они начнут терять свежесть.
Шоколадные покрытые пончики из теста Бисквик
Ингредиенты:
2 стакана Бисквита
3 столовые ложки темного какао-порошка Special Dark
¾ стакана минус 2 чайные ложки холодной воды
Масло для жарки
Для глазури:
2 стакана сахарной пудры
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки экстракта ванили
¼ стакана воды
1. Налейте два дюйма масла в кастрюлю и начните нагревать его до 375°F. Подготовьте проволочную решетку над листом поддона с рядом бумажного полотенца.
2. Смешайте Бисквик и какао порошок до полного соединения. Когда масло достигнет 375°F, слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Влейте воду в сухие ингредиенты. Тесто будет густым, но перемешайте его до тех пор, пока не останется сухого порошка.
3. Положите тесто на помученную поверхность и переверните его, чтобы оба стороны покрылись мукой. Используйте валик для раскатывания теста до толщины половины дюйма. Используйте большой и маленький круглый вырубщик для вырезания больших пончиков и пончиковых дырочек. Обжарьте каждый из больших пончиков по одной минуте с каждой стороны. Вытрите их салфеткой и затем поместите на проволочную подставку для остывания. Обжарьте пять или шесть пончиковых дырочек одновременно примерно на 45 секунд. Обязательно погружайте их несколько раз, чтобы они равномерно прожарились. Повторите это со всеми пончиками.
4. Пока пончики остывают, приготовьте глазурь. Смешайте все ингредиенты для глазури вместе, пока не получите гладкую массу. Работая по одному, добавьте пончик в миску и используйте ложку, чтобы нанести глазурь сверху до полного покрытия. Поднимите его из миски вилкой и переместите на сушилку. Дайте всем пончикам высохнуть хотя бы 10 минут перед тем, как поглощать их.
