Если спросить меня, слишком мало соленых топпингов попадает на наши драгоценные пиццы. Только оливки принимаются достаточно часто, чтобы появляться в меню (анчоусы тоже, хотя они, кажется, не так широко ценятся, но все больше цепочек позволяют вам добавить кислые желтые перцы к вашему заказу.
Но я думаю, что есть еще более доступный топпинг, который может обеспечить пиццу необходимым балансом оливок и анчоусов, при этом добавляя больше текстурного интереса. Это соленья. Всегда были соленья.
Почему пицца подходит для маринованных огурцов
В моем воображении пицца сравнима с хот-догом. (Мое воображение — странное место, я знаю.) Оба блюда соленые и жирные, и могут вместить широкий спектр начинок, но в то время как многие люди не стесняются экспериментировать с добавками к хот-догу, смелые начинки для пиццы менее распространены.
Простая пицца имеет корж, томатный соус и сыр, но это едва касается поверхности. Типичные топпинги могут быть небольшим количеством овощей, или колбасой, пепперони, фрикадельками или всем перечисленным выше. Другие пироги могут иметь богатый белый соус вместо томатного, убирая единственный балансирующий кислотный ингредиент. Между сырами и мясом это просто больше соли и жира. Это вкусно, конечно, но сбалансированно ли? Не совсем. Вот где могут блеснуть соленья — и прежде чем вы побежите с этого сайта в ужасе, позвольте мне указать, что я далеко не единственный, кто пришел на эту идею. Пицца с соленьями даже ненадолго стала вирусной на TikTok в прошлом году.
Принесите соленую воду
Не секрет, что я люблю соленые огурцы. Они идеально сочетаются с многими богатыми блюдами, а я ем много таких блюд. Причина, почему они так хорошо сочетаются с солью и жиром, заключается в том, что они пропитаны ярким, остреньким рассолом. Эта кислота дает вашему языку что-то, на что можно рассчитывать среди более тяжелых вкусов. Это короткий, сочный переключатель, который делает пиццу интересной, чтобы она не становилась безвкусной после первого куска.
Огурцы делают это быстро.
Менее очевидная радость, которую приносят соленые огурцы на пиццу, — это текстура. В то время как большинство начинок для пиццы мягкие и размягченные, огурцы, даже при приготовлении, всегда сохраняют некоторую хрустящесть, и изменение консистенции также делает блюдо интересным и приятным для еды. Вот почему знаменитые шеф-повара всегда комментируют «хрустящий элемент» или «фактор хруста» в этом или том шоу о еде. Это предсказуемый комментарий, но это действительно важный фактор, который стоит учитывать. Несколько хрустящих огурцов обязательно впечатлят судью. (Судья — это вы.)
Исследуйте мир маринованных огурцов
Я не говорю только о маринованных огурцах. В этом мире так много разных маринадов, и вы можете исследовать их все на своей пицце. Попробуйте маринованные красные луковицы, острые манго маринады, кимчи, джардиньеру или маринованные лимоны. Для начала вы можете открыть банку своих любимых маринованных огурцов, корнишонов или полусоленых диллов.
В зависимости от типа маринованных огурцов, вы можете нарезать их на кусочки или оставить целыми, и разбросать их по домашним пиццам или замороженным пирогам для выпечки. Я теперь нарезаю замороженные пиццы заранее, поэтому я выпекаю только столько кусочков, сколько мне нужно. Сегодня я нарезала толстые кусочки полусоленых огурцов Grillo’s и положила их прямо на кусочки пиццы, с добавлением немного дополнительного сыра, чтобы закрепить их. (Вот совет для любителей огурцов: Вы можете положить немного рассола на пиццу для дополнительного острого вкуса.) Выпекайте пиццу, как обычно, и наслаждайтесь. Прежде чем оставить мне злобный комментарий, подумайте: Вы уже любите огурцы на чизбургерах и сэндвичах с жареной курицей. Пришло время положить их на свою пиццу.
